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看到海底捞的帖子,作为一个火锅从业者,为各

文章来源:bte365官网-365体育投注官网  文章作者:bet36365最新线路检  发表时间:2019-01-21  浏览次数: 人次

不会每个锅都试。正规的火锅店配料都是有比例的,每个锅称一下就好。但是白汤熬出来,在熬汤灶里面会盛出来尝尝。你们就不要担心厨师的口水了?

空运肯定是扯淡了,现在物流这么发达。但火锅的核心食材,内脏类的,在重庆四川那边已经形成产业了,好货肯定从那儿拿。但是走正常的冷链物流就好了,不要空运。楼主应该反客为主,不要等我们问,我们知道的也少,应该您来主动说些内幕和情况。我就问一个,那些所谓的网红餐厅爆红餐厅,食材说什么四川重庆空运肯定是假的吧?嗯,火锅因为好复制,所有热度很高。很多进军餐饮的外行的首选。火锅开的好确实赚钱。但也没你们想象的暴利。而且餐饮属于重投资,火锅尤其注重装修,投个一二百万都算很路人的店了。最重要的是,因为火锅的可复制性强,所以竞争特别大,几百万下去开几个月就坚持不下去的太多了。我们也算脑袋别在裤腰带上赚钱了。

我们以鸳鸯锅为例,白汤其实成本不高,有的人为了节约成本节约时间,可能会兑汤,这个成本更低了。重点就是红汤。锅底的成本几乎都在红汤上。我们公司用的牛油,一袋的成本二十多。别的店成本可能有高有低,但大概也在二十上下浮动。所以肯定有黑心的商家为了省这个成本去做回收油。这块的监管其实很难去监管,只能看品牌政策,还有经营者自己的良心了。你们自己吃的时候,千万要注意他们是不是用成品包装的油。目前看来只能这样判断了。那请问,那些50几,60,70几一位的火锅店,靠什么赚钱另外食物是不是基本上放心为什么补货总是不及时,火锅的汤底端上来前是不是也要像炒菜一样厨子先试试味道,火锅底料是否重新捞回重新加工,不止两次,经常看口水油的问题。请问锅底的利润多吗?